雷波县2024年食品抽检服务项目
· 2024-06-06
一、 项目概况
结合上一年度抽检数据分析研判情况，以风险较高的品种、项目、区域和环节为重点，排查和化解人民群众普遍关心的食、用产品安全风险隐患;本地特色食品、农产品；聚焦大宗消费食品，聚焦涉及消费者身体健康的安全性指标，聚焦校园周边、城乡结合部、农村等重点区域环节,有效保障人民群众食、用产品安全
二、技术要求
(一)服务实施范围
1、食品方面主要对辖区内的生产企业、商超、批发市场、学校配送及“三小（小作坊、小摊贩、小餐饮）”等相关食品开展抽检。
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序号 |
抽检项目 |
产品名称 |
检测项目 |
抽检批次 |
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1 |
小食品类 |
膨化食品 |
水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
2 0 |
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油炸食品 |
水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 、铝含量 |
20 |
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水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
20 |
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2 |
酒类（蒸馏酒） |
白酒 |
酒精度、铅、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 |
40 |
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3 |
节日食品类 |
月饼 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
5 |
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粽子 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
5 |
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4 |
学校配送类 |
大米 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1 |
2 |
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面 |
铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
2 |
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植物 油 |
花生油：酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） 玉米油：酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ） 芝麻油：酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚 菜籽油：酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 大豆油：酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） 食用植物调和油：酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 |
2 |
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火腿肠 |
氯霉素，亚硝酸盐，山梨酸，苯甲酸 |
1 |
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小饼干 |
酸值/酸价、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
1 |
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牛奶 |
巴氏杀菌乳：蛋白质、酸度、三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群 灭菌乳：蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、商业无菌 发酵乳：蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、乳酸菌数、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母 调制乳：蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群 |
2 |
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5 |
生产企业类 |
莼菜 |
蔬菜类罐头：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌 酱腌菜：铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群 蔬菜干制品：铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） 新鲜蔬菜：属于农产品 |
1 |
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竹笋 |
蔬菜 罐头：铅（以Pb 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量 干制蔬菜 ：铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量 腌渍食用菌：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 新鲜食用菌：属于农产品 |
2 |
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米线 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠 盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群 |
3 |
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植物 油 |
花生油：酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） 玉米油：酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ） 芝麻油：酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚 菜籽油：酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 大豆油：酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） 食用植物调和油：酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 |
3 |
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腊肉 |
过氧化值（以脂肪计）、镉（以Cd计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红 |
2 |
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茶叶 |
铅（以Pb计）、氟（GB19965）、唑虫酰胺、草甘膦、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、毒死蜱 |
4 |
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桶装水 |
饮用天然矿泉水：铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、总汞（以 Hg 计）、镍、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 饮用纯净水：、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、余氯（游离氯）、溴酸盐、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌； 其他类饮用水： 铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、余氯（游离氯）、溴酸盐、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌； |
4 |
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6 |
粮油类 |
大米 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B 1 |
3 |
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面粉 |
小麦粉：镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰 |
3 |
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植物 油 |
菜籽油：酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 大豆油：酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） 食用植物调和油：酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 |
4 |
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7 |
餐饮食品类 |
高汤 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
2 |
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底料 |
罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁 |
4 |
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卤制品 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计） |
10 |
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牛羊肉及其制品 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红、氯霉素 |
6 |
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预制调理肉制品 |
铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、氯霉素 |
4 |
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熟肉干制品 |
铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红、氯霉素 |
2 |
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8 |
特殊膳食食品 |
婴幼儿谷类辅助食品 |
根据现场所抽产品执行标准决定实际检测项目 |
3 |
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9 |
保健 食 品 |
/ |
铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、菌落总数 、 大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 、 保健功能指标根据产品的具体情况进行检测 |
2 |
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10 |
学校食堂专项 |
根据现场确定抽检样品：涉及米、面、肉、调味料及食品等 |
大米：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1； 面粉：小麦粉：镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰； 猪肉：五氯酚酸钠（以五氯酚计）、恩诺沙星、磺胺类 （总量）、甲氧苄啶、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物； 酱油：氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计） 食品：例如辣椒：啶虫脒、镉（以Cd计）、噻虫胺、噻虫嗪、氧乐果、乙酰甲胺磷； 其他样品的检验指标 根据实际 样品制定 检测项目 |
20 |
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11 |
应急抽检食品 |
根据应急事件确定抽检样品 |
根据现场所抽产品执行标准决定实际检测项目 |
18 |
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合计 |
食品 |
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220 |
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说明：抽检任务实施过程中可根据实际情况，相应调整抽检品种 、 批次及检验 项目。 |
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（二）服务实施要求
1、承检机构负责依据所承担的任务细化抽检实施方案；负责抽样检验、数据报送和结果判定；负责收集核对报送拟公布的抽检结果；负责解读不合格抽检信息；负责撰写所承担任务的分析研判报告。
2、抽样人员严格按照抽样程序和工作规范开展抽检，由抽样人员和样品提供人当面确认样品后，严格按样品储存条件实施现场封存，规范抽样后处理工作。
3、针对抽检发现的不合格产品，由县局执法大队及时核查处置。对检查中发现的涉嫌违法行为，要严格依据法律法规进行查处，涉嫌犯罪的一律移送公安机关。
（三）服务内容（详细抽检内容见附件）
（四）服务要求（实质性要求，提供承诺函）
1.检验要严格按照有关法律法规、规章及《食品安全监督抽检和风险检测工作规范》，按月均衡完成抽检任务。
2.供应商须具备运行良好的实验室质量管理体系，拥有安全有效的实验室信息化管理系统和信息分析汇总人员，能够按照国家有关食品监督抽检工作规范从事检验工作，能够完成食品安全抽检检测数据上报和结果分析工作。
3.供应商须具备与承担任务重点食品、检测项目、检品数量相适应的检验检测能力，能够保证检验检测质量，近三年参与检验检测任务相关的能力检验没有不满意结果，检验检测活动中无重大差错或责任赔偿案例；抽样检测程序符合《食品安全法》等法律法规中有关食品抽检的规定，供应商对出具的检测报告负责，并承担相应的法律责任。
4.供应商须安排专业人员和专业车辆开展采样工作，提供现场采样工具、容器等设备，抽样期间工作人员和车辆的费用由供应商自行承担，样品采集人员必须经过专业的培训，熟悉和掌握样品采集方法和相关技术要求。
5.成交供应商须按国家相关要求提供采样单、封签等，对每个抽检样品统一编号、登记、封存。采集完毕后按要求及时将样品由专人送达，并具备满足速冻及冷饮类储运条件的设备。
6.采集的样品在贮存、运输过程中，成交供应商应采取相应的保护措施，避免包装破损及样品之间的交叉污染。送达实验室的样品标签不得涉及企业信息。
7.成交供应商检验完毕、复核确认并签发检测报告2个工作日内及时上传“国家食品安全抽检平台”，如发现重大食品安全隐患，须第一时间上报采购人。
8.成交供应商须按时完成检测任务并对样品信息及检测结果汇总，样品送检后20个工作日内将检测报告、样品信息及检测结果汇总表纸质版直接交付采购人， 不得向除采购人之外的人员或单位提供检测检验报告 。
9.检验工作完成后，成交供应商应撰写食品安全质量分析报告与安全风险分析报告书，对本项目涉及的抽检数据进行总结分析，为市场监管部门食品安全风险控制方面提供科学、合理的建议方案，成交供应商应在项目完成后及时将食品安全抽检与安全风险分析报告书及工作总结报采购人。
三、商务要求
1.履约时间：2024年分季度、分批次完成抽检任务 。
2.履约地点：采购人指定地点。
3.付款方式：按照抽检数量或批次进行结算。
4.报价要求：供应商的报价是指满足谈判文件所有要求的综合价值体现(包含但不限于为完成本次服务所产生的劳务、运输、邮寄、抽样、检验、评审、税费、其它相关费用[主要指本项目采购代理服务费等]及合理利润)。(实质性要求，提供承诺函)
5验收：严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》(财库〔2016〕205号)及相关行业技术要求及行业标准等相关法律法规的要求进行验收。服务成果质量符合国家及行业现行质量验收标准、完全满足服务要求并经验收达到合格。
四、其他要求
1.安全要求：项目实施过程中的安全责任全部由成交供应商自行承担。(实质性要求。提供承诺函)
2. 抽检样品及项目可根据抽样现场实际情况与采购人协商进行调整 。
五、未尽事宜协议在合同中进行约定。
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