名称

安徽公安职业学院采购食品安全第三方监管服务项目

服务范围

安徽公安职业学院校内2个学生食堂

服务要求

对安徽公安职业学院校内2 个学生食堂，即安徽公安职业学院一食堂、 安徽公安职业学院二食堂，拟引入第三方食品安全监管服务，主要服务内容 包含且不限于以下几个方面，主要是：驻点工作人员每日不少于2人，原料检测、专家评审、日常巡查、全员培训、风险预警、客诉处理、食安迎检、监管系统导入等。全面排查食品安全风险项，提升食堂管理水平和能力，提 高食堂员工食品安全意识，降低食品安全风险；协助采购方对食堂进行日常 食安管理，对食安问题进行持续跟踪，有效提升工作效率，提高师生满意度。

1、原料检测

对采购原辅材料、餐具用品、人员手部卫生、操作工器具等进行定期检测，服务期内共检测不低于270样次/食堂，出具检测报告。

2、专家评审

风险评估对食堂涉及食品安全的场所、流程、环节、人员、设施设备、台账等多方面进行细致巡查，并根据巡查服务报告，建立第三方监管档案，为后期食堂食安管理方案制定提供参考依据。服务期内每学年评审不低于4场次/食堂，并出具风险评审报告。

3、 日常巡查

日常巡查对食堂生产的不同时间节点、不同区域空间、不同岗位、不同环节发现问题立行立改，同时持续跟踪历史未整改问题，并对问题进行分析 给出整改建议并出具监管报告，服务期内对每个食堂每学年出具日管控报告 270 份，周排查报告 36 份。

4、全员培训

通过基础操作培训、针对性问题分析培训、现场指导培训等多种培训形 式，提高培训接受度；除基础食安课程培训外，结合日常检测及巡查数据分析，对食堂薄弱环节提供定制化培训服务，服务期内线下人员培训每年 6 场 次，同时供应商需具有线上培训平台，并开通 50 个学习账号名额。

5、风险预警

供应商向采购方发送食品安全预警信息或预警专题，指导食堂原料采购、日常管理及季节性传染病防控等，实现对食品安全问题的早发现、早预警、早控制和早处理。对影响食品安全的因素，做到实时预警，科学判断，妥善处理，全年发布预警报告不低于15篇次。

6、客诉处理

开通第三方投诉渠道，协助食堂和学校主管部门进行投诉处理，坚持以人为本的处理原则，利用科技筛查手段，按照标准服务流程，记录事件发展过程，便于食堂和校方进行后期责任界定及为事件处理提供有效依据。

7、智慧监管平台导入

供应商需具有智慧监管平台，可实现餐饮现场供应商分类检索，证照证件查询，到期提醒；现场人员用工情况分析，健康证查询、过期提醒；日管控、周排查报告生成、你呼我应智慧投诉沟通等，实现检查标准化、统一化、专业化。

服务期限

服务期限为一年，服务期满